Roles de Cardamomo

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 taza de leche entera

45 semillas de cardamomo

1 1/2 paquetes ( 4 cucharaditas) de levadura seca activa

1/4 taza de azúcar

1/4 taza de mantequilla derretida (para una masa más cremosa usa 1/2 taza)

1 huevo

2 cucharaditas de ralladura de naranja

3 tazas de harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y EL GLASEADO

1/4 taza de mantequilla derretida

1 taza de azúcar mascabada

1 1/2 cucharadas de cardamomo en polvo

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 taza de azúcar glass (para el glaseado)

1/4 taza de crema (para el glaseado)

PROCEDIMIENTO

1. Calienta la leche hasta justo antes de la ebullición. Apaga el fuego y agrega las semillas de cardamomo. Deja reposar durante 10-15 minutos.
2. Cuela la leche para eliminar las semillas y comprueba su temperatura, debe estar a 43 °C (110 °F).
3. En un tazón grande, agrega la leche caliente a la levadura y añade el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la ralladura de naranja.
4. Mezcla bien y añade la harina taza por taza, hasta que la masa sea suave pero no pegajosa (esto se puede hacer a mano o con una batidora eléctrica con el aditamento para amasar).
5. Sobre una superficie enharinada vuelca la masa y amasa durante varios minutos, añadiendo un poco más de harina si fuera necesario.
6. Coloca la masa en forma de esfera en un tazón y cúbrela con una toalla mojada (o envoltura de plástico).
7. Deja que suba en un lugar cálido hasta que doble en volumen aproximadamente.
8. Golpea la masa y amasa durante un minuto o dos, luego colócala sobre una superficie enharinada y extiende a formar un rectángulo de aproximadamente 6mm de espesor.
9. Mezcla en un contenedor los ingredientes del relleno (mantequilla derretida, azúcar mascabada, cardamomo molido, y la ralladura de naranja).
10. Extiende el relleno sobre la masa extendida.
11. Comenzando por el lado largo más cercano a ti, enrolla la masa formando un tronco.
12. A continuación corta de10 a 12 rollos de tamaño uniforme.
13. Coloca los rollos sobre una charola engrasada.
14. Déjalos reposar durante 30-45 minutos en un lugar cálido para que suban.
15. Transcurrido ese tiempo precalienta el horno a 175 °C (350°F).
16. Hornea los roles de cardamomo durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
17. Dejar enfriar durante 10 minutos.
18. Mientras que los roles se enfrían, mezcla el azúcar glass y la crema hasta dejarla tersa.
19. Vierta el glaseado sobre los roles de cardamomo poco antes de servir.

¡Buen Provecho!